Китайський Привіт - міське сімейне китайське кафе, відоме не тільки автентичної їжею, а й розвагами. До нас приходять за враженнями, і в цьому ми знаходимо сенс існування - робити місто і життя його мешканців цікавіше, смачніше і красивіше. Шеф Сян і команда китайських кухарів готують всі страви за оригінальними рецептами китайської кухні, тому наші гості почувають, що тут все по-справжньому.
Чай, що створюється з першим весняним збором та ручною технологією виробництва. В ароматі — польові трави, подорожник, ромашка, шавлія та цвіт. Смак солодкий з помірною терпкістю та м'ятною зимністю. Питкий, яскравий з довгим посмаком. Надає глибоке чайне сп'яніння, що важко поєднувати з робочим настроєм.
Майстриня Сян обрала для цього Шу минулорічну (2022) маоча зі 100-150-ти річних чайних дерев, які зростають у садку біля селища Майді на горі Айлао. Маоча (непресований Шен Пуер) був зволожений і вкладений у великі ящики для постферментації протягом приблизно 2 місяців. Майстриня постійно контролює температуру та вологість в ящиках, підримуючи процес ферментації на необхідному рівні. Після чай сушать, сортують та, за необхідності, пресують. На смак — солодкий та фруктовий. Має аромат прогрітого листа: теплий заварний крем, горіх, марцепан і кава. Перші проливи кремово-солодкі: крем брюле, наполеон, кориця, кора фруктових дерев. Пізніше додаються кавові відтінки й чорний шоколад. Настій поступово мінералізується. Тривалий та грайливий посмак розсипається різними відчуттями та нюансами усією ротовою порожниною та горлом: від десертної ванільності до горіховості.
М'який визрілий аромат прогрітого листя сповнений молочно-горіховими нотами, палісандром, відчуттям стиглого пшеничного поля в липні. Деревні та вершкові тони у смаку, що так цінуються у візрілому Шу, поєднуються з терпкістю садової малини, грильяжем, керобом, какао та бразильским горіхом.
Майстриня Сян виробляє унікальний копчений чай, використовуючи старі чайні дерева з Маденгу. Вона використовує спеціальну технологію, поєднуючи копчення на лозі дикого винограду з сонячним висушуванням. Чай розміщується у горизонтальному жолобі, де його коптять протягом кількох годин. Після цього він провітрюється на вулиці. Його аромат складний, з нотами чорносливу, мигдалю та топленого молока. Смак чаю щільний, насичений та солодкий, з відчуттям чайної сировини. Цей чай дарує відчуття свята.
З чайних кущів віком 60-80 років з Фенціну. В ароматі прогрітого листа: шоколад, свіжа випічка, чебрець, ягель, нотки сухої деревини (Mu Xiang). Аромати насичені та теплі. Настій солодкий, легкий та медовий. Він гладкий та шовковистий, залишає на піднебінні приємну солодкість (Gan), що так шукають справжні поціновувачі. М'який та довгий посмак. Чай дуже добре збалансований. Надає теплий стан, що зосереджує та підіймає настрій.
З чайних кущів віком 60 років з Фенціну. Аромати прогрітого листа надзвичайно десертні: какао, персик, полуниця, базилік, кориця та мускатний горіх. Смак коньячно-солодкий, виноградно-сливовий з древесними нотами (Mu Xiang). В посмаку солодкість посилюється. Смаки змінюються з кожним проливом: на початку відчуваються груша, барбарис, диня та каштановий мед, потім з'являються гіркий мигдаль, черешня та манго. Чай зігріває, мотивує та наповнює.
З диких чайних кущів віком 50 років з Улян Шаню. В ароматі прогрітого листа шоколад, кероб, дубова бочка, ліщина, інжир, фініки, родзинки та мед. Настій насичений, мінеральний та щільний. В ароматі прогрітого листа – печені яблука, каштан, мед та сухий дуб. В смаку відчувається солодкість умамі, манго та груші у поєднанні з терпкістю кумквату, грейпфруту і свіжого гранатового соку. В цьому чаї вдало поєднані багато смаків різних напрямків, він сильний, складний та об'ємний. Вже з першої піали можна відчути стан незвичайного чайного сп'яніння, відчуженості, спокою та зосередженості з радісним бажанням рухатися вперед.
Листя збирають у березні з чайних дерев віком 100 років, що зростають на висоті понад 2000 м. Після фіксації, чай залишають відлежатися 8-9 місяців для стабілізації. Потім обсмажують протягом 20 хв над відкритим вогнищем у спеціальному горизонтальному глиняному глечику. Запашний та питкий. Має неочікуваний густий аромат прогрітого листя: смажене насіння соняшника, арахісова паста, горіхове печиво та какао. Чай несе в собі відтінки сухофруктів, мигдального печива й коньячних спиртів. Посмак довгий, солодкий та зволожувальний.
З чайних дерев віком 80-100 років з жіночого монастиря в Улян Шані. Аромат прогрітого листа природний та багаторівневий: флоральні ноти, яблуко, виноград, запашне сіно та сухий дуб. Кришталевий настій м'який та шовковистий. Чай надає стан радості, бажання жити, творити і вірити.
Володіє неймовірним ароматом, що нагадує цвітіння кущів бузку, орхідеї й конвалії. Смак солодкий, свіжий із тривалим квітковим післясмаком.
Незвичайний улун з самих скель. Має багатогранний смак, а відмінною його особливістю є чистий і міцний аромат. Назва Жоу Гуй (肉桂, WuYi Rougui) перекладається, як «Кориця», але сам чай не має до неї відношення. Також його ще називають Юй Гуй — нефритова кориця.
Тайванський улун, з високим вмістом ГАМК. Аромат м'який, з хлібними і ягідними нотами. Смак освіжаючий і наїдків, з характерною кислинкою. Підвищує настрій і знижує тривожність.
Китайський Привіт - міське сімейне китайське кафе, відоме не тільки автентичної їжею, а й розвагами. До нас приходять за враженнями, і в цьому ми знаходимо сенс існування - робити місто і життя його мешканців цікавіше, смачніше і красивіше. Шеф Сян і команда китайських кухарів готують всі страви за оригінальними рецептами китайської кухні, тому наші гості почувають, що тут все по-справжньому.
Робочий час